MEDLEMSMÖTE MED HÄLSOSOPPA

Tack alla som kom till vårt sista medlemsmöte för våren. I samma anda som vi hela hösten/våren talat om kosten och kostens betydelse för hur vi mår och om vad som är bra att äta så hade jag denna gång kokat en härlig morotssoppa sprängfylld med nyttigheter och supergod. För att få in lite crisp så hade jag rostat pumpakärnor. 

För dig som inte hade möjlighet att komma idag så bifogar jag receptet här nedan (de som var på plats fick det där)

MOROTSSOPPA MED HÄLSOFÖRTECKEN

2 msk kokosolja

1 hackad gul lök

500 g skivade morötter

1 tsk gurkmeja

1-2 msk riven ingefära

2 hackade vitlöksklyftor

1 burk kokosmjölk

2 msk koncentrerad grönsaksfond

1 apelsin + 1 msk limejuice

6 dl vatten

Salt, svartpeppar

Fräs grönsaker, kryddor och lök

Häll i kokosmjölk tillsammans med grönsaksfond och vatten

Koka tills mjukt. Mixa slät. Tillsätt apelsin, lime, salt och peppar.

Jag hade även i oregano, timjan, curry, cayennepeppar. Prova dig fram och smaka av noga tills du tycker det smakar bra.

Servera med rostade pumpafrön och ett gott bröd.

Lycka till önskar Mia

Relaterade artiklar

Visa fler